几种辣味菜的做法 总有你想做的那一款
2018-03-21 10:35:00 来源: 新华网 编辑: 匡婷

  原标题:几种辣味菜的做法 总有你想做的那一款

  重庆人最爱吃麻辣,今天小编为大家收集了几款麻辣菜的做法,赶紧学起来。

  麻辣猪蹄

  主料:猪前蹄(1500g)

  调料:红干椒(30g)、植物油(30g)、精盐(1茶匙)、麻椒(2茶匙)、豆瓣酱(30g)、生姜(30g)、桂皮(5小块)、八角(2个)、香叶(5片)。

  制作步骤:

  1、用刀子把猪蹄刮剃干净。

  2、把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。

  3、把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。

  4、买猪蹄,要买这种带蹄筋的。

  5、用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。

  6、把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。

  7、把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。

  8、红干椒切段,准备好麻椒一小把。

  9、炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。

  10、放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。

  11、倒入清水。

  12、开大火煮开。

  13、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

  14、砂锅上炉灶,大火煮开。

  15、小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。

  酸辣肉丁

  主料:猪肉(200克)

  调料:

  葱(适量)、姜(适量)、鸡蛋清(适量)、藕(适量)、花椒(适量)、盐(适量)、味精(适量)、豆豉(适量)、老抽(适量)、淀粉(适量)、青红椒(适量)、油(适量)、醋(适量)、胡椒粉(适量)

  制作步骤:

  1、准备好原料。

  2、把猪肉切成丁。

  3、猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀,腌制十五分钟。

  4、切好葱、姜,准备好花椒。

  5、把青椒、红椒、藕切成小丁。

  6、锅烧热,先放肥肉炸出油,然后放葱、姜、花椒炸香。

  7、倒入肉丁炒。

  8、加入豆豉和醋炒一炒入味,装出备用。

  9、原锅刷干净,放火上烧热,加入少许油,先藕丁炒一炒,再放青红椒炒。

  10、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

  香辣爆花蛤

  主料:花蛤(500克)

  调料:葱姜蒜(适量)、干辣椒(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、蚝油(适量)

  制作步骤:

  1、花蛤用淡盐水泡着,吐沙,洗净。

  2、葱切段,蒜和姜切片。

  3、红干椒煎成小段。

  4、锅放适量油爆香辣椒段。

  5、再加入葱,蒜,姜,炒香。

  6、放入花蛤煸炒。

  7、加入蚝油、料酒。

  8、大火爆炒,所有的花蛤都张开壳即可。(华龙网综合)