炒麻婆豆腐要怎样做 才能使豆腐不会破
2017-07-27 16:24:27 来源: 新华网重庆频道 编辑: 赵鲜

  原标题:炒麻婆豆腐要怎样做 才能使豆腐不会破

  材料:

  绞肉1碗、嫩豆腐1盒、蒜3瓣、红辣椒1根、葱1根,豆瓣酱1大匙、酱油1大匙、米酒1茶匙、糖些许、水约半杯、莲藕粉1小匙。

  做法:

  1.煮锅水,加盐,煮滚,嫩豆腐切丁,入滚水烫2分钟(←豆腐不破的关键神奇步骤)

  2.热锅(不加油),直接入绞肉炒,让猪绞肉逼出油脂。

  3.加入蒜粒、红辣椒末、米酒、豆瓣酱、酱油、水、糖等调味。(调味料的比例依个人喜好增减)

  4.将豆腐捞起沥去水份,加入锅中转小火盖上锅盖煮约3分钟(请轻轻摇晃锅子,让酱汁与豆腐均匀融合,但不要用锅铲翻)

  5.莲藕粉加水调匀。起锅前均匀淋上勾欠,并洒上葱花就完成。

  小提示:

  若喜欢麻辣一点,可以先热锅加适量油后,加入花椒粒炒出香气后,再去除花椒粒,接着其余步骤。有花椒粒拌炒,味道更香辣。

  

(内容来源网络,由华龙网综合整理)